杜绝注水猪肉流入市场，我市在生猪进入屠宰场前“下工夫”。昨日，市商委出台新规称，8月1日起，所有进入屠宰场的生猪必须先静养6小时方可屠宰，违者将被取消定点屠宰资格。
注水生猪活不过6小时
为啥要先静养6小时？
“这是为了彻底封住注水猪的退路，因为注了水的生猪不可能活过6小时，而死猪按规定是不能进入屠宰场屠宰的。”市商委食品处处长胡尚全解释称。
据了解，每年夏季是出现注水猪肉的高峰时期，不堵住注水猪肉入市大门，很难保证市民猪肉吃得放心。
况且，目前国家尚未出台相应判断注水猪肉的标准，针对注水猪肉的检查主要停留在“抓现行”上，而注水后的猪肉在质量上并不存在问题，只是水分大幅增加，若经营者在运输途中注水，然后再运到屠宰场屠宰，注水猪肉仍有可能流入市场。
为彻底堵住这一漏洞，市商委决定从8月1日起，所有进入屠宰场的生猪必须先静养6小时以上方可进行屠宰，未对生猪进行静养就屠宰的屠宰企业，将面临吊销屠宰证的重处。而相关检疫部门将派专人对此进行监督登记。
多数屠宰企业表示赞成
生猪屠宰前先静养6小时，各大屠宰企业反应如何？
华牧集团副总经理陈天毅称，目前，我市屠宰企业的检疫，主要是把猪肉的质量关，并没对猪肉水分含量进行检测，再加上屠宰企业有很大一部分猪是帮收购商宰的，的确很难保证所有的猪不存在注水情况。
“新规定封住了注水猪肉入市的大门，猪肉质量将更有保证，对我们屠宰场自己收购的猪肉销售也是利好消息。”陈天毅说。
而今普、结义、兆隆等多家屠宰企业负责人也表示出类似的看法。
代宰户对此有喜有忧
屠宰企业集体赞成静养，那么自己收购生猪，再由定点屠宰企业代为屠宰，然后自行销售的代宰户们有何反应呢？
“影响肯定较大。”在巴南结义屠宰场内，代宰户明强表示。
明强算了这样一笔账———生猪经过长途运输后本就受了惊吓，运抵后再静养6小时，100公斤左右的生猪至少会再减少2.5公斤以上，“我们肯定会有一定的损失。”
而另一位代宰户周建华则认为“影响并不大”。
“静养6小时，主要是减少排泄污物的重量，猪肉本身折耗并不大，重要的是新规定把大家拉到了同一竞争起跑线，今后，大家竞争只能在收购价格和质量上面，这样更公平。”周建华说。
1日晚到2日凌晨2时，市商委对主城定点屠宰场进行首轮突击检查，结果显示，主城区定点屠宰企业未发现对生猪注水的情况。据了解，这样的突击检查还将持续数周，全市800余家定点屠宰企业均被纳入突击检查范围。
