骨是猪体的支架,是猪体最结实的部分;结实的原因是因为骨是有机物和无机物的结合体;
骨的化学成分可分为有机质和无机质。有机质称骨素,煮沸后可变为动物胶,主要成分是骨胶原纤维和粘多糖蛋白(含硫酸软骨不经,硫酸角质及透明质酸),使骨具有韧性和弹性。将骨焚烧,除去有机质,原形和大小虽未变,但变脆而易碎。无机质称骨盐,主要成分是硷性磷酸钙、碳酸钙、氟化钙等,使骨具有坚硬和脆性。用稀酸浸泡过的骨虽保持原形,但柔软而有弹性。有机质和无机质含量的比例,随年龄和营养状况不同而有变化。小猪骨有机质含量较多,骨的韧性和弹性较大。老猪骨的无机质增多,骨质变脆易骨折。妊娠和泌乳期的母猪,钙的耗量增大,应注意及时补钙。
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常量元素 |
微量元素 |
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名称 |
化学符号 |
含量% |
名称 |
化学符号 |
含量(mg/kg) |
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钙 |
Ca |
1.5 |
铁 |
Fe |
20-80 |
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磷 |
P |
1.0 |
锌 |
Ze |
10-50 |
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钾 |
K |
0.2 |
铜 |
Cu |
1-5 |
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钠 |
Na |
0.16 |
锰 |
M n |
0.2-0.5 |
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氯 |
Cl |
0.11 |
碘 |
I |
0.3-0.6 |
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硫 |
S |
0.15 |
钴 |
Co |
0.02-0.0 |
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镁 |
Mg |
0.04 |
硒 |
Se |
1.7 |
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铬 |
Cr |
0.08 |
